Procedimientos de limpieza en una empacadora de sándwiches: Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la producción de sándwiches en México, D.F
Bertha Lucila Velázquez Camacho, Erika Pérez Pinzón

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Procedimientos de limpieza en una empacadora de sándwiches: Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la producción de sándwiches en México, D.F - Procedimientos de limpieza en una empacadora de sándwiches: Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para la producción de sándwiches en México, D.F por Bertha Lucila Velázquez Camacho, Erika Pérez Pinzón fue vendido por £39.00 cada copia.. RegĂ­strese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

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Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son un problema de Salud Publica en los paises desarrollados, como en los paises en desarrollo. Se calcula que cada ano mueren 1.8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, la mayoria de los casos puede atribuirse a la ingesta de agua y alimentos contaminados. La inocuidad engloba acciones encaminadas para garantizar la seguridad de los alimentos. En el siglo I A.C Hillel "El Anciano" fue el inventor del primer sandwich y creo la tradicion en el Passover (fiesta religiosa judia) de intercalar entre dos matzohs o galletas duras horneadas nueces molidas, trozos de manzana, especias, y vino con hierbas amargas. Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son un conjunto de normas que establecen las tareas de saneamiento necesarias para la conservacion de la higiene en el proceso productivo de alimentos. El sistema POES describe la ejecucion de las tareas antes, durante y despues del proceso de elaboracion, y se divide en dos procesos diferentes que interactuan entre si: limpieza y desinfeccion, para garantizar la inocuidad de los alimentos.


Médica Veterinaria Zootecnista y Maestra en Ciencias Veterinarias de la UNAM, Diplomado en Gestión de Calidad ISO 9001:2008 Alttos Group, Quality Standards. Imparte clases de teoría y práctica de Inocuidad. Asesora del Trabajo Profesional en la modalidad de Estrategias para la Inocuidad y Encargada de los Laboratorios para la Investigación.

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